已開瓶的酒一定要於當天喝完嗎?雖說最好還是於當天喝完，但將軟木塞塞回瓶口，存放於冰箱中兩三天還是可以喝的。由於葡萄酒接觸到空氣時會產生氧化作用、失去原有的味道，故可移至較小的瓶子(半瓶裝的空酒瓶)中保存。如果喝剩的酒已放置超過約一星期，並且味道已有變化時，則可用來當成料理用的酒或調雞尾酒用葡萄牙是歐洲葡萄酒傳統生產國之一。近年來葡萄牙的釀酒設備現代化，技術也大幅精進。葡萄牙的葡萄酒，尤其是強化酒精類的port，已漸漸受到飲者的喜愛。葡萄牙所生產出來的酒相當得多元化。紅酒一般來說是口味強勁，酒精度高，單寧的含量也高。白酒則為口味清淡，酸度高。葡萄牙最出名的是port.port的製造方法是在正規的葡萄酒發酵進行未完成時，加入酒精使其發酵停止。此種作法讓酒中保留了一部份糖份，而且酒精濃度高達20% 左右。Port 的五大類型為: (1) Ruby Port(露比波特酒)酒色粉紅，酒質年輕。口感簡單，平易近人，富水果香。(2) Twany Port(陳年波特酒)酒色成淡橘紅色到琥珀色，經橡木桶陳年數年到數十年。口感豐富，有多種乾果香。餘味長。(3) Vintage Port(特優年份波特酒)只在最好的年份生產，品質和價錢都屬最上乘。酒色濃黑，口感非常厚實。通常需經過兩年的橡木桶培養及數十年的瓶中陳年，故在飲用前需經過換瓶手續。口感濃郁，令你永誌不忘。(4)Late Bottled Port(晚裝瓶年份波特酒)如同特優年份波特酒，但在橡木桶培養的時間為4-6年。所以裝瓶後不久即達 適飲。(5)White Port(白波特酒)產量很少，做法和紅波特酒差不多，但儘早將葡萄皮和果汁分離。 http://www.cc.chu.edu.tw/~u8711021/%B8%B2%B5%E5%A4%FA.htm
飲酒步驟
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。 家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯)，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 http://www.whywine.com/knowledge.htm?cid=92&id=13 評酒標準 區別好酒、壞酒的四大基本準則﹕ - 香氣 (smell /aroma)- 深度 (depth)- 複雜性 (complexity)- 收結 / 回香 / 餘韻 (finish / after-taste / lingering / length)口味 這 東 西 ，其 實 各 人 各 異 。 固 然 有 人 喜 愛 新 世 界 ( New World) 葡 萄 酒 的 直 接 明 快 ；也 有 人 喜 愛 如 法 國 波 爾 多 紅 酒 細 膩 、 含 蓄 特 質 的 傳 統 擁 戴 者 ( 惜 當 中 不 乏 附 庸 風雅 者 ) 。話雖如此，一套既得專家推祟，又為普羅大眾接受的基本評賞準則，在葡萄酒界中還是存在的。香氣 (aroma / smell)喝葡萄酒前，專家很喜歡用鼻子聞一聞酒所散發的香氣。愈香當然愈好。色香味俱全這道理，古今中外，都沒有分別。值得留意的是，有些葡萄酒香氣還包含複雜性，譬如在為時十秒的聞香過程中，第一秒和第五秒及第十秘的感覺可能不盡相同。簡言而之，量、強度及複雜性愈高，香氣質素愈高，而葡萄酒的整體價值亦提高了。深度 (depth) 葡萄酒在口腔中停留時的一面。喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口後不應立刻吞下，而應用舌頭四周輕輕撩動(別心邪!)，細心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能繼續保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，此時方應吞下葡萄酒。複雜性 (complexity)葡萄酒在口腔中另一特性 要嘗出葡萄酒味覺的複雜性，方法如品嚐其深度(depth)一樣，酒入口後不應立刻吞下，而應活動舌頭細細品味。上等葡萄酒，味道一定有二種或以上，第一次活動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子(black currant) 味；第二次則有士多啤梨味；第三次則甚至有近似菠蘿的味道!!自古以來，專家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支複雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%準確的字眼去形容嗎? 曉莊遜(Hugh Johnson)就批評過他的同行們濫用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業態度。收結 / 回香 / 餘韻 (finish / after-taste / lingering / length) 故名思義，餘韻指的是吞下葡萄酒後，餘留在口腔中的一點點葡萄酒繼續對味蕾產生的味道。中國人喝完一杯好茶後，會用『齒頰留香』去形容。 同樣道理亦適用於葡萄酒。 http://www.whywine.com/knowledge.htm?cid=
如何选酒选酒之前就要看那支酒是什么葡萄.....市面上最普通的葡萄有几种...我放出来跟大家分享...PINOT-NOIR Pinot-Noir是你们最不熟悉到的葡萄品种....Pinot Noir是最Soft的葡萄....初学者可以从这种葡萄开始喝....著名的 Pinot Noir生产地是 : France(Burgundy), New Zealand(Marlborough/Martinbourough)MERLOTMerlot是第二 soft的葡萄....非常Fruity....可是有点涩可是我不建议初学者从这种葡萄开始....著名生产地有 :法国bordeaux的(St Emillion地区 - 请refer那张地图)Cabernet SauvignonCabernet Sauvignon是非常涩的葡萄....初学者尤其是女生最好别喝这种....Cabernet Sauvignon的葡萄皮非常厚...所以制造出来的酒非常重口味...而且颜色是深红色....很多著名的法国酒都是用这种葡萄,包括"Chateau Lafite"之类的...著名生产地 : Bordeaux, Australia(Coonawara),ChileShiraz(Syrah)Shiraz是一种很烈的葡萄...很辣...很Dry....芬芳无比....通常喜欢红酒的人都爱找这类型的..著名的生产地有: France(Rhone Valley), Australia(Barossa Valley), Chile当你们看了这篇过后...你们就知道如何选酒了吧???注:用jacob's Creek的牌子是方便教学.....请版主多多见谅
如何选酒(White Wines)White Wines跟red Wines一样...都是先看葡萄的特性才选....White Wines的葡萄也是有很多种...我基本上只会放种会这3种就能闯天下.... CHARDONNAY葡萄Chardonnay葡萄是很出名的...它的特质是 : 酸...果味很香...颜色比较深色出名的生产地有 : Australia, New Zealand, France(burgundy的Chablis地区)RIESLING葡萄Riesling比较适合本地人...Riesling的特质有 : 稍微甜....Dry....出名的生产地有: German, France(Alsace), AustraliaSAUVIGNON BLANC葡萄
Sauvignon Blanc的葡萄也是世界非常有名的Sauvignon Blanc的特质是 : 很Fruity...很Fresh...出名的生产地有 : France(Sancere地区), New ZealandPS:有没有注意到 Chardonnay 和 Pinot-Noir 的瓶子是一样的shape??? 这种瓶子叫做 "burgundy Bottle"
香槟(Champagne)首先 : 香槟用的葡萄是 ( Chardonnay + Pinot Noir + Pinot Meunier )香槟是来自 法国一个 地区...叫做"Champagne地区的"Champagne地区出产的"Sparkling Wine"叫做 CHAMPAGNE!!是不是很混淆呢???这个是香槟!!!!这个是气泡酒!!(Sparkling Wine)****气泡酒和香槟的分别在哪里???就如我说...香槟是出产自法国 Only....因为那个地方的名字叫做Champagne..所以那边出产的都是叫做 CHampagne...!!!世界其他地方出产类似的...都不能叫做Champagne...因为是有Copyright的!!!因此...他们只能叫做"Sparkling Wine"...大家都清楚了吗???香槟也有年份???的确!!!!香槟是有年份的....!!!!但不是每一种香槟都有年份!!!有年份的香槟是非常贵!!!一支最少都要 RM500...一些好的牌子 + 好的年份 = RM几千世界第一支香槟??就是这个了....牌子是 Dom Perignon世界十大香槟品牌??1) Dom Perignon2)Billecart-salmon3) Bollinger4) KRUG (我最爱的) - 没有年份的都需要RM500一支...实在是极品5) Lanson6) Laurent- Perrier7) Louis Roederer(又是一支超贵的) - 它的ROSE label需要RM10000一支8) Moet & Chandon (最常听到的) - 这个牌子是 Dom Perignon的 子公司9) Nicolas - Feuillate10) Veuve Clicquot*** BRUT = dry的意思ROSE LABELROSE label就是这种了...因为它的 "Pinot Noir"(红葡萄) 放得比较多...所以就会呈现粉红色...世界上最贵的香槟是 Vintage ROSE label就是说有年份的粉红香槟.....味道比较Citrus...很fruity...
在Barossa呢...我可以介绍你一些牌子1) Penfold 2) St-Hallet3) Yalumba4) Peter Lehman5) Henschke随便这5个牌子都是顶级....最顶级的是 Penfold..他有一支酒叫做 " Penfold Grange"(RM2k)St Hallet最顶级的酒是 "Old Block shiraz"(RM250+)...或者可以尝试它的 "Blackwell"(RM170+)Yalumba的是 "Octavius"(不详)Peter Lehman你可以买 "Stonewell"(RM240+) 或者是 "Eight Song Shiraz"(RM280+)Henschke的呢可以买 "Henscke Cyril"(RM360+)以上的都是本地市价...你可以用这些价钱...然后再比较那边的...做最好的选择我介绍给你的全部都是 SHIRAZ.....因为Barossa Valley是 Shiraz的盛产地...如果你在那边试到不错的 White Wines...可以买一两支...因为那边的white wine品很差..
Wine是被法国人弄到popular....所以它们的酒庄是上几百年....历史悠久之外,酿酒功夫也很上等...除此之外....法国的土质非常棒....种植的葡萄很好...酿出来的酒可以耐很久...Italy也有很多好的...我迟一点会放一些Italy的酒上来..
因为Spain是出名Rioja的....而且....千万别买 Shiraz + Cabernet Sauvignon + merlot因为 Shiraz + cabernet 的葡萄会 非常非常涩其实Carlo Rossi都没问题(强烈介绍)...只要是好喝就OK...!!!因为你不是买贵酒来品尝,只是买来给你的贵宾喝....
你可以选择一些拥有 "Petit Verdot + merlot" 之类的
New Zealand的白酒会更好...喝了会成仙那种..
petit verdot本身的味道比较没那么香....所以petit verdot都是要mix其他的葡萄来制造更有层次的酒..例如法国就大量用了Petit verdot来制造最上等的酒通常Wine都没有 White +red White.....除了 Champagne之外...
红酒和白酒如果没有喝....就别把它放进冰箱..要喝的时候才Chill喝红酒时-如果那支酒太young...可以稍微chill一点-如果是Pinot-Noir...需要chill一点喝白酒时-任何白酒都需要Chill...要非常冷冻
WAKAO...这支酒是世界上最贵的Sweet Wines....375ML = RM400++
哇。。chateau margaux..好酒好酒~也好贵哦是bordeaux出名最贵的酒之一并不是完全的carbenet sauvignon还有参一些merlot,petit verdot,carbenet franc吧这支很有层次感是真的。。最重要vintage也要好好像有rm300++吗？那个要问师傅才知道咯去denise应该有哦还有wine celler!你记得estate是哪一家吗？师傅师傅最近有好酒 介绍吗？我决定在这个周末开我放了两年的酒都不懂要不要decantation勒没有器具要怎么decanting呢？
在serving wine的时候，酒杯也是一个重点对的酒杯在分析红酒的时候有很大的帮助以上是一些比较常见的酒杯红酒 - 要用圆而larger bowl的杯白酒 - 用如tulip shape的杯气泡酒(Sparkling wine) - 要用高而瘦的杯而all purpose的最重要大小适中透明~那才比较容易看到酒的色泽all purpose可以来serve red wines但千万不要来serve white wines..哈..这种1st Growth的酒...最少都要RM1k...Chateau Margaux好年份要差不多RM3k++...嗯...你的红酒知识很好leh...Bordeaux的酒绝对离不开 "Cabernet Sauvignon,Cabernet Franc,Petit Verdot,Merlot, Malbec"这5种葡萄...fish..你的是法国酒吗??decanter啊....外面卖很贵
只是红酒还有分2种...一种是Burgundy glass...形状跟Rhine一样...还有一种就是Bordeaux Glass....跟All purpose的形状一样....然后ROSE就用white wine glass 我没在denise做了...读书关系辞职了...有什么好地方喝wine??
Chateau Margaux(Margo)...是非常出名的酒...margaux 最便宜真的要RM1k...除非你喝的是它的2nd Label....如果要找supplier拿....本地没有几间....就算真的找到....它们也不会一支一支卖.....会一箱卖(12支) 其实还有很多很好的酒...不一定要找Margaux...因为Margaux的酒给人抄到太高了...
Rubber cork + pam??得奖的酒很多都是骗人的....最重要看自己喜欢什么口味....最后一句 "贵酒不便宜"...为什么那么贵??一定有它的原因....如果你对Wine有兴趣...来个Wine Tasting...
还是趁早喝了，不是Good vintage的酒就不需摆那么久。看到你也有Tokaji，那是匈牙利的国酒，好呛得白酒。Muscat是dessert wine 来的，甜的。在Champagne地区产的Sparkling Wine 都可叫Champagne，好像是注册商标吧。其他地区像Spain的叫Cava。一点浅见。白酒要喝之前，才冷冻，温了不好喝。红酒大多不冷冻，关系到口感的问题，你试了就知。
只有Tokaji和Gecko Creek才比较好...Tokaji很贵的....sweet wines..其实红酒我是不建议放冷喝...除非你是喝Pinot Noir...白酒可以一直放冰箱...没问题....
oic...Tokaji的dessert wines在这里卖RM300+...375ml...Veuve Cliquot不错的.....Tattinger...不是大酒庄...PS:大的champagne house不一定制造很好的champagne...有些小的champagne house有很漂亮的香槟....只有识货之人才会找...(因为大champagne house的OVER PRICE)
第一支...贵!!! 第二支...hungary酒最差的table wine 可是两种都是甜酒
至于Penfold...只有几个可以存的Bin 407<---这个比较ok....市价大概Rm128.00Bin 707<---这个比407更贵...可是价钱嘛...好像要RM300Grange <---这个是penfold最顶级的酒....市价嘛...不会低过RM1500
charlie origin是很差的牌子...很多wine专门店都不卖这个牌子除了超市....
Rosemount其实是便宜的brand....只是比较high end那支比较好...如果平时少喝酒...或者是新手...就不建议rosemount了...
Ice Wine的做法就是在非常冷天的时候....当葡萄结成冰的时候....那些人就拿那些葡萄来做酒当葡萄结成冰...水份很少...糖份很多....所以很甜出名的生产地有 : Canada & German
我所知道德国Riesling 是蛮甜的，不过是白酒喔。加州Zinfandel红酒也不错，也有White Zinfandel。 就懂这么多罢了。
白酒和红酒的区别是.....它们都用不同的葡萄....建议要喝之前才放冰箱.....所有白酒/ champagne/ dessert wines...都一定要冷冻...最好Ice Bucket (10-12celcius)红酒呢...除了 Pinot Noir之外....其他都不建议冷冻...一瓶普通未开封的红酒，可以放多久?基本上...要看看你的是什么wine..如果只是table wines...3年还ok...maximum 5 years(5年通常都会坏掉)记得...是3年 of 那个 label的年份
德国的Riesling跟法国的Alsace Riesling基本上是一样.....因为历史关系它们曾经是一起....然后又分开...
1) 白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。 红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。2)葡萄酒的保存： 1．温度：葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围。 2．湿度：若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。 3．光度：贮酒的环境，最好不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。 4．通风：葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。 5．振动：一般的爱酒者相信过度的振动，会影响葡萄酒的的品质，所以，葡萄酒的贮藏环境，最好不要是会常振动的地方，也需尽量避免将酒搬来搬去，尤其是对年份旧的老酒，更是一大忌讳。 6．摆置：葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。http://www.yu163.com/fad/fad_workshop/20061004/103454.htm
这些storage是给那些Boutique wines的如果daily drink wines...就不需要吧...因为本钱很高..
是的..vacuum pam...呵呵
当你看到label写 "South Eastern Aus" 或者" South western Aus"...这些酒的quality都很差比较好的酒只是会放" South Australia"初学者除了Pinot Noir之外...可以选择 Italy的 CHIANTI CHIANTI又cheerful又好喝....很smooth
很多人说法国人很自私....所以他们的好料都不要让人家知道所以在label上也是没注名什么种类....很简单的:在Bordeaux有5种红葡萄1种白葡萄:eg: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc 白葡萄的有 "Sauvignon Blanc"(偶尔会blend一下Sauvignon Gris")基本上Bordeaux酒就是用这5种红葡萄一起Blend...它们所用的成份却是商业机密....所以要真正study才能了解到法国酒的精髓.....在Burgundy只有2种红葡萄和2种白葡萄eg: Pinot Noir, Beajolais, Chardonnay, AligoteBurgundy Label是最难明白的....目前为止我还学习中为何是最难明白的??我迟点会分
如果对wine一点研究都没有的.....就会错过这支好料这支Pavillon Rouge就是Chateau Margaux的2nd Label...这支酒最差的年份都要RM400...至于Chateau Margaux....最差的年份都要RM1500一支...还有各种各样的法国贵酒....为何法国酒那么贵??这个绝对是你们想要问的问题吧??这个完全是土质,酿酒过程,quality control....所以才会那么贵....至于Italy酒....也是很大的学问....你要学...我一定会post出来的...新年过后吧...
法国当然要喝些Grand Cru才能对得起自己嘛法国酒...简直就是classic....很smooth, oaky, leather, mineral...在本地的法国酒太贵了...而且不是那么好喝...
Party 的 Yellow Tail 是一个不错的选择Wolf Blass Yellow Label也可以
涩是因为单宁德关系，不是每个Merlot都涩的，要看wine maker的技术咯。再不，Pinot Noir是最light 的了。
Mischief n Mayhem的Chardonnay比较漂亮它的red不值得喝.....
白葡萄酒并不是因为使用了白葡萄才能透明，红葡萄酒也不是因为选用了深红色的葡萄。两者的最大区别在于发酵过程中是否有葡萄皮参与：如果把葡萄泡软后发酵就是红葡萄酒，反之如果只加入去皮的葡萄肉那就是白葡萄酒。玫瑰红色的葡萄酒是发酵时只让葡萄皮与葡萄肉短暂的接触的结果。
葡萄酒的口味通常分为Dry, Off-dry,Fruity与Sweet，其实也就是按照酒中的糖份含量递增排列，Dry指几乎没有任何糖份，Sweet则指糖份较高。Dry或者Sweet取决由酿造方式，当然也与选取的葡萄有很大关系。有人在描速葡萄酒口味的时候经常会使用“巧克力味”，“香草味”这样的词，这也可以算作按口味区分的不正规的一种，其实这些味道和用来酿造的葡萄没有任何关系，而与陈酒（aging）用的橡木桶（oak cask）以及酵母（yeast）有关。
有杂质是很普通的事情......放心,绝对不是木塞的问题绝对可以喝....而且更加smooth...port的寿命很长的.....因为里面有brandy的成份....
PILLITTERI ESTATES WINERY２００４ ICEWINE VIDALVQA－NIAGARA PENINSULA－VQAVIN BLANC DOUX原来是PILLITTERI ESTATES...这个是世界生产最多ice wine的酒厂...200ml大概要RM100+....２００ml，１０％酒精，加拿大的。尔特的五大酒庄1。Chateau Lafite-Rothschild2. Chateau Margaux3. Chateau Latour4. Chateau Haut Brion5. Chateau Mouton-Rothschild除了Haut Brion外，全是从Medoc产区的。这些就是所谓的first growth, Premier Cru. 这些都是“投资家”喜爱的酒庄。除此之外，Pomerol区的Chateau Petrus也是价钱不菲的。Saint-Emillion区的Chateau Cheval Blanc 和 Chateau Ausone也是和以上的并驾齐驱。通常有杂质的wine = old wine没有杂质就是蛮young你看那些法国很贵的酒....全部都有杂质的....可是人家是倒进"Decanter"来透气....
merlot, cabernet, syrah是3种不一样的葡萄....特质也相差很远....merlot比较fruit...在某个程度上会比syrah涩cabernet是最涩的....因为它的葡萄皮很厚....但是酿造出来的酒是最芬芳...也最耐久syrah就比较dry....有点spice的味道......Castel是table wine....通常castel都是出"Merlot"....如果你在法国酒的label上可以看到它的葡萄品种....那支酒就不是贵东西....
Napa Valley 的Opus有很多selection的其中最贵的大概RM800-RM1000一支...
2002 Cosentino Cabernet Sauvignon, frm Napa Valley
我觉得是时候开来喝了.....在french oak发酵了32个月....味道很香的...而且有少少辣.
RED WINEWold Blass Eaglehawk Merlot Cabernet (Australia)Wolf Blass Eaglehawk Merlot (Australia) Wolf Blass Eaglehawk Cabernet Sauvignon (Australia)Wolf Blas ... RED WINEeaglehawk其实是便宜酒在这里卖大概RM40-50....它的series价钱是一律
wolfblass算是销量最好...可是不是最好的酒 如果你说wolfblass.....我不建议....很涩...我建议hardy's.....Hardy's比较适合这里的口味
法国的红酒最好,其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。
『红酒的酿造法』 A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。 B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。 C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。 D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。 E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。 F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。 G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。 H. 装瓶：熟成后即可装瓶。
法国五大葡萄酒产区 产区介绍(根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统) 梅铎 (Médoc) 32,110英亩 (只生产红酒) 庞马鲁 (Pomerol) 1,803英亩 (只生产红酒) 圣达美莉安 (St-émilion) 12,676英亩 (只生产红酒) 格拉夫 (Graves) 5,992英亩 (生产红酒和不甜白酒) 苏玳 (Sauternes) 3,499英亩 (只生产甜白酒) 法国五大名酒庄 Chateau Margaux (位于梅铎区) Chateau Latour (位于梅铎区) Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区) Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区) Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区)
葡萄酒的分类 ：一、按葡萄生长来源不同分类: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。 二、按葡萄酒含汁量分类: 1、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。 2、半汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。 三、按葡萄酒的颜色分类: 1、白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。 2、红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 3、桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 四、按葡萄酒中含糖量分类: 1、干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 2、半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。
99不是好牌子......因为他的wine maker跟他们的名字一样....比较９流...
AUD600....我介绍你最顶级的法国酒 ( Chateau Haut-Brian / Cos de'Esternoul" / Chateau Longeville / Chateau Margaux )
买TWO HANDS的 THE ARIES ....大概RM400一支或者Grant Burge的Meshach...大概RM500一支或者Henschke的Hill of Grace...大概RM1500一支....Kaesler的old Vine Shiraz....大概RM200...
Jeremy Oliver给的rating只是限于Australia酒....所以相当可靠...法国酒的rating...找Robert parker的书吧..
